Sejarah Kota Muara Enim

Sejarah Berdiri Kab. Muara Enim

Rabu, 20 Agustus 2008 17:11 administrator

Pada awal terbentuknya Kabupaten Muara Enim masih bernama Kabupaten Lematang Ilir Ogan Tengah (LIOT),

terbentuknya Kabupaten Muara Enim berawal dari sejarah yang dilakukan oleh panitia Sembilan sebagai realisasi surat Keputusan Bupati Daerah Kabupaten Lematang Ilir Ogan Tengah tanggal 26 nopember 1946, hasil karya panitia tersebut disimpulkan dalam bentuk kertas yang terdiri dari 10 Bab, dangan judul Naskah Hari Jadi Kabupaten Lematang Ilir Ogan Tengah dan dan telah dikikuhkan dengan surat keputusan Bupati Kepala Daerah Kabupaten Lematang Ilir Ogan Tengah tanggal 14 Juni 1972 No. 47/Deshuk/1972.

Berdasarkan pengalian sejarah bahwa Kabupaten Muara Enim dibentuk adalah pada saat-saat sedang gigih melakukan peperangan physik melawan belanda yang beringinan untuk mengembalikan penjajah dibumi Indonesia. Dan Pada mulanya pemerintah Hindia Belanda melanjutkan politik pemerintahan dengan sistem sentralisasi yang kemudian dibawa arus etische politik yang dikambangkan sistem pemerintahan Dekasentrasi-dekasentrasi, namun demikan sistem sentralisasi tetap dipertahankan.

Dalam sistem yang samping menyamping ini kita mengenal bahwa marga-marga disepanjang Sungai Enim yaitu mulai dari semendo darat sampai ke marga tambang patang puluh bubumgan dan marga-marga sepanjang sungai lematang mulai dari tamblang ujan mas sampai ke marga sungai rotan digabungkan menjadi satu wilayah administrasi dengan nama Onder af deeling lematang ilir dengan kepala pemarintah yang disebut Controleur yang tunduk pada deeling Palembang sehe Beven landen dengan Resident berkedudukan di Lahat.

Kabupaten Muara Enim pada tahun 2010 ini telah berulang tahun yang 64 tahun, di usia yang cukup tua masih terus membangun dan mengembangkan kabupatennya, demi kesejatraan masyrakat di kabupaten Muara Enim. 

LAHIRNYA BADAN KEPEGAWAIAN DAERAH

KABUPATEN MUARA ENIM

Sesuai dengan perkembangan, dimana peran aparatur pemerintah semakin dirasakan, pemerintah menganggap perlu menetapkan kembali kedudukan, fungsi, tugas, dan organisasi yang mengelola kepegawaian di Daerah. Pandangan ini sebagaimana diatur dalam Undang-Undang Nomor 43 Tahun 1999 pasal 34 A sebagai perubahan dari Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1974 tentang Pokok-Pokok Kepegawaian beserta petunjuk pelaksanaannya  sebagaimana diatur dengan Keputusan Presiden Republik Indonesia Nomor 159 Tahun 2000 tentang Pedoman Pembentukan Badan Kepegawaian Daerah.

Senada dengan Undang-Undang dan Peraturan Kepegawaian tersebut diatas dalam rangka penyelenggaraan Pemerintahan Daerah sesuai amanat Undang-Undang Dasar 1945, Pemerintahan Daerah yang mengatur dan mengurus sendiri urusan pemerintahan menurut asas otonomi dan tugas perbantuan, yang diarahkan untuk mempercepat terwujudnya kesejahteraan masyarakat melalui peningkatan pelayanan, pemberdayaan dan peran serta masyarakat serta peningkatan daya saing daerah dengan memperhatikan prinsip demokrasi, pemerataan, keadilan, keistimewaan dan kekhususan suatu daerah dalam sistem Negara Kesatuan Republik Indonesia, maka untuk efisiensi dan efektifitas pemerintahan daerah Pemerintah mengeluarkan Undang-Undang Nomor 22 Tahun 1999 tentang Pemerintahan Daerah, sebagai implementasinya diundangkan Peraturan Pemerintah Nomor 84 Tahun 2000 tentang Pedoman Organisasi Perangkat Daerah. 

Untuk maksud tersebut, maka di Kabupaten Muara Enim Bagian Kepegawaian yang Struktur organisasinya  berada pada Sekretariat Daerah Kabupaten Muara Enim yang merupakan institusi yang bertugas melakukan pembinaan dan manajemen kepegawaian diubah menjadi Badan  Kepegawaian Daerah (BKD) Kabupaten Muara Enim dengan Peraturan Daerah Kabupaten Muara Enim Nomor 21 Tahun 2002, yang diresmikan pada tanggal 19 Desember 2002 oleh Bupati Muara Enim Drs. H.A. Sofjan Effendie bertempat Ruang Sidang Gedung DPRD Kabupaten Muara Enim.

Dengan Peraturan Daerah Nomor 21 Tahun 2002, maka kedudukan, fungsi, tugas, susunan dan tata kerja institusi yang mengelola kepegawaian di Kabupaten Muara Enim, semakin dikembangkan.

Berdasarkan Peraturan Daerah tersebut, BKD ditetapkan sebagai sebuah Perangkat Daerah yang berkedudukan langsung dibawah dan bertanggung jawab kepada Bupati, mempunyai fungsi untuk menyempurnakan, memelihara dan mengembangkan administrasi  di bidang kepegawaian sehingga tercapai kelancaran jalannya manajemen Pegawai Negeri Sipil di Kabupaten Muara Enim.

 Untuk dapat menyelenggarakan fungsinya, BKD mempunyai tugas sebagai berikut :

1. Merencanakan pembinaan kepegawaian di Daerah;

2. Merencanakan kebijakan di bidang kepegawaian;

3. Menyelenggarakan tata usaha kepegawaian dan tata usaha pensiun;

4. Menyelenggarakan pengawasan, koordinasi dan bimbingan terhadap pelaksanaan Manajemen     Kepegawaian.

Sedangkan susunan organisasi BKD Kabupaten Muara Enim, terdiri dari :

1. Kepala;
2. Sekretariat;
3. Bidang-Bidang; 

BKD Kabupaten Muara Enim dipimpin oleh seorang Kepala (pejabat eselon II.b) yang dalam melaksanakan tugasnya bertanggung jawab langsung kepada Bupati Muara Enim.

Sekretariat BKD merupakan unsur pembantu pimpinan dan mempunyai tugas untuk menyelenggarakan administrasi umum meliputi :

a. tata usaha kantor dan urusan dalam;
b. tata kepegawaian (personalia);
c. tata peralatan; dan
d. tata keuangan

Sekretariat BKD terdiri dari Subbagian-Subbagian sebanyak-banyaknya 3(tiga) Subbagian.

Bidang-Bidang, merupakan unsur pelaksana yang terdiri dari :

a. Bidang Mutasi Kepegawaian;;
b. Bidang Pengembangan dan Pembinaan Pegawai;
c. Bidang Diklat;

Tiap-tiap Bidang terdiri atas subbidang-subbidang, Bidang Mutasi terdiri dari 3 (tiga) Subbidang, Bidang Diklat terdiri dari 3 (tiga) subbidang, Bidang Pembinaan dan Pengembangan Pegawai terdiri dari 4 (empat) subbidang.

Anggaran Belanja BKD dibebankan kepada Anggaran Pendapatan dan Belanja Daerah Kabupaten Muara Enim. 

Dengan berlakunya Peraturan Daerah Nomor 21 Tahun 2002 tersebut,  maka penataan, pembinaan dan pengembangan administrasi kepegawaian sebagai bagian dari pembinaan aparatur pemerintah, dapat dilaksanakan secara lebih berdayaguna dan berhasil guna. 

Pada pertama kali dibentuk Badan Kepegawaian Daerah dipimpin oleh pejabat yang telah senior memimpin satuan organisasi di lingkungan Pemerintah Kabupaten Muara Enim yaitu Bapak Drs. H.M. Nungcik Yakub sampai dengan beliau memasuki usia pensiun Tahun 2007. 

Pada saat kekosongan pimpinan Kepala BKD, Sementara belum terisi oleh pejabat yang definitif, maka ditunjuk pelaksanaan tugas pejabat Kepala BKD yaitu Bapak M. Najib Hasani, SH disamping jabatannya sebagai Sekretaris sampai dengan tanggal 11 Nopember 2008.

Dengan berjalannya waktu dirasa Undang-Undang Nomor 22 Tahun 1999 tentang Pemerintah Daerah tidak sesuai dengan perkembangan keadaan, ketatanegaraan dan tuntutan penyelenggaraan otonomi daerah sehingga Undang-Undang tersebut perlu diganti, sebagai pengganti Undang-Undang tersebut telah diundangkan Undang-Undang Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintahan Daerah dimana untuk perkembangan tersebut   di daerah dituntut merestrukturisasi Perangkat Daerah,  sebagai pelaksanaan dari Undang-Undang Nomor 32 Tahun 2004 tersebut, Pemerintah mengambil kebijakan dengan dikeluarkannya Peraturan Pemerintah Nomor 41 Tahun 2007 tentang Pedoman Organisasi Perangkat Daerah.

Pada tanggal 11 November 2008 tersebut Kabupaten Muara Enim melaksanakan amanat Peraturan Pemerintah Nomor 41 Tahun 2007 tentang Pedoman Organisasi Perangkat Daerah, Pemerintah Kabupaten Muara Enim menyempurnakan organisasi Perangkat Daerah Kabupaten Muara Enim antara lain dengan Peraturan Daerah Nomor 15 Tahun 2008 tanggal 5 Agustus 2008 tentang Pembentukan Organisasi dan Tata Kerja Inspektorat, Satuan Polisi Pamong Praja dan Lembaga Teknis Daerah Kabupaten Muara Enim serta Peraturan Bupati Muara Enim Nomor 1 Tahun 2009 tanggal 19 Januari 2009 tentang Organisasi dan Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis Dinas/Badan Dalam Kabupaten Muara Enim antara lain dibentuk Unit Pelaksana Teknis Pendidikan dan Pelatihan (Diklat) Pegawai yang diresmikan pada tanggal 1 Oktober 2009 oleh Bupati Muara Enim Ir. Muzakir Sai Sohar, dimana susunan organisasi Badan Kepegawaian Daerah mengalami perubahan yaitu :

• - Kepala
• - Sekretariat
• - Bidang-Bidang
• - UPT Diklat Pegawai. 

Zodiiaakk

Ramalan berlaku : 21 Januari 2013 - 27 Januari 2013

 Umum

Apa yang Anda perjuangkan di masa lalu ternyata membawa hasil yang cukup besar. Anda patut bersyukur dan belajar lebih sabar lagi. Selalu waspada di minggu ini dan peka melihat kondisi. Bergerak hanya di saat yang tepat dan jangan terburu-buru. Tantangan emosi di minggu ini cukup besar, namun Anda harus bisa mengatasinya. Ada banyak perubahan yang akan Anda temui di minggu ini. Bersiap saja memberikan respon terbaik. Akhir minggu, pastikan Anda punya lebih banyak waktu untuk keluarga ya.

 Love

Berpasangan: hati-hati pada beberapa orang di sekitar Anda. Tampaknya ada yang berusaha merusak hubungan Anda. Anda harus lebih bersabar dan mengatur strategi sehingga hubungan dengan pasangan tetap baik. Tekanan berat ini akan membuat Anda sedikit goyah, namun apabila Anda bisa melaluinya maka Anda akan jauh lebih kuat. Single: Anda masih lebih menikmati flirting process hingga saat ini. Belum ingin terikat pada komitmen yang serius.

 Karier & Keuangan

Minggu ini diawali dengan ide-ide yang mengalir dari benak Anda. Segera buat menjadi detailnya, dan Anda akan menemukan banyak hal besar yang membuat Anda banyak mendapatkan pujian. Produktivitas akan terganggu jika Anda membiarkan emosi Anda meluap. Apabila Anda merasa jenuh, berikan waktu untuk sekedar menarik nafas dan menenangkan diri. Kemudian kembali fokus pada apa yang Anda kerjakan. Keuangan: Anda harus jeli melihat kesempatan menambah pundi-pundi.
By Woman of KapanLagi.com 5 out of 5 based on 3428 ratings.

Nomor

5

Warna

Ramalan berlaku : 21 Januari 2013 - 27 Januari 2013

 Umum

Energi yang berhubungan dengan komunikasi atau hubungan dengan orang lain terasa janggal di minggu ini. Anda ingin menceritakan atau membagi banyak hal pada orang lain, tetapi Anda tidak yakin karena takut dianggap pamer atau omong besar saja. Untuk mengatasi hal tersebut, pilih orang yang Anda percaya untuk mendengarkan cerita-cerita Anda. Percaya deh, mereka pasti mendukung apa yang sudah Anda capai. Satu hal lagi yang harus Anda lakukan di minggu ini adalah.. move on. Yup, Anda pasti bisa melakukannya jika Anda percaya.

 Love

Awal minggu adalah waktu yang tepat untuk menyadari perasaan yang sedang menjangkiti hati Anda. Inikah cinta? Atau sekedar pelampiasan dari hubungan sebelumnya yang tidak seperti diharapkan? Anda yang lebih tahu jawabannya. Khusus untuk single, setelah melewati pertengahan minggu, Anda akan memiliki kesempatan untuk kenal atau semakin dekat dengan seseorang. Bahkan Anda akan diminta untuk segera memberi kepastian. Jangan tergesa-gesa, tanyakan pada hati nurani Anda. Jika ini saat yang tepat untuk memulai kisah cinta, mengapa tidak. Untuk yang sudah berpasangan, semua baik-baik saja, tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

 Karier & Keuangan

Beberapa rekan kerja sedang membicarakan Anda di belakang. Gosip yang berhembus bisa membuat nama baik Anda sedikit tercemar. Untuk menghadapi hal ini, diam dan biarkan waktu membuktikan bahwa Anda tidak seperti gosip yang beredar. Marah-marah dan menuduh orang lain bukan sikap yang bijak dalam hal ini, sekalipun apa yang Anda katakan adalah kebenaran. Di sisi lain, Anda bisa membuktikan hal ini sebagai waktu yang tepat untuk memberikan kualitas kerja terbaik.
By Woman of KapanLagi.com 5 out of 5 based on 2945 ratings.

Nomor

8

Warna

                                  

Ramalan berlaku : 21 Januari 2013 - 27 Januari 2013

 Umum

Tuh kan.. jika Anda rendah hati, banyak orang yang lebih menghargai Anda. Di luar itu semua, Anda harus menghadapi minggu yang agak berat kali ini. Perubahan kadang tidak seperti yang Anda harapkan, tetapi tenang saja karena Anda tidak sendiri. Sahabat atau orang yang Anda cintai masih setia menemani Anda dalam susah dan senang, di sinilah Anda akan menyadari arti penting kehadiran mereka. Kendalikan diri Anda, karena emosi tidak akan memecahkan masalah. Memaafkan orang lain bukan berarti Anda kalah, karena memaafkan menunjukkan kebesaran hati Anda.

 Love

Tenang.. buat Leo yang masih single, Anda akan menemukan secercah harapan di minggu ini. Bingung karena banyak pria menaruh hati pada Anda? Coba tanyakan banyak pertanyaan dalam diri Anda, kandidat mana yang paling cocok dengan hati dan pikiran Anda. Jangan hanya melihat fisiknya saja, karena hati Anda memerlukan kenyamanan yang lebih ketimbang mata Anda. Untuk Leo yang sudah punya kekasih, masalah cinta yang sedang Anda alami memang membuat sakit kepala. Coba ceritakan hal ini pada sahabat dekat Anda, sudut pandang orang lain kadang membantu lebih banyak dari yang Anda bayangkan.

 Karier & Keuangan

Sedang penat dengan pekerjaan? Bisa jadi hal ini tidak disebabkan oleh banyaknya pekerjaan yang Anda terima, tetapi sudah waktunya Anda menambah wawasan baru. Tidak ada salahnya beristirahat sejenak dan menyegarkan lagi dengan berita-berita menarik yang selama ini Anda lewatkan. Jika Anda punya hobi, lakukan kembali hobi itu, sehingga pikiran Anda lebih fresh saat menghadapi banyak pekerjaan. Jika di minggu ini Anda akan menjalani wawancara kerja, ada peluang besar untuk diterima di tempat yang sesuai keinginan.
By Woman of KapanLagi.com 5 out of 5 based on 3227 ratings.

Nomor

5

Warna

Makanan Asli Indonesia

Kenduri Kuliner

Kenduri yang satu ini bukan sembarang kenduri. Tak hanya menampilkan aneka pusaka kuliner nusantara, tetapi juga demo masak bersama Mas Bondan Winarno. Ada martabak, es cincau jahe, gabus pucung, mpek-mpek asli Palembang, rujak cingur, nasi ulam hingga bir pletok plus makanan tradisional yang top markotop lainnya. Jika Anda seorang pencinta kuliner nusantara, siapkan waktu untuk hadir di kenduri ini!

Memang kenduri alias selamatan yang satu ini dirancang secara khusus oleh tim ADIRA dan Jalansutra dengan target utama: pelestarian kuliner nusantara. Karena itu acara yang akan digelar di Gedung Arsip Nasional pada tanggal 24 November dan 25 November nanti akan memamerkan berbagai ragam koleksi kuliner nusantara dari berbagai daerah di Indonesia.Inilah kesempatan istimewa untuk melepas rindu akan makanan daerah sekaligus sarana untuk melestarikan kuliner nusantara. Apa saja yang bisa dinikmati pada acara ini? Ada sejumlah acara yang dijamin bakal memuaskan selera.

Buat yang doyan jajan dan makan enak, ada sederetan makanan enak yang bisa Anda cicipi. Mulai dari Laksa dan Tape Uli Cisalak, Nasi Bali, Mi Kepiting khas Pontianak, soto kudus, kupang lontong, rujak cingur, es pala, es mangga, otak-otak, hingga soto mi dan gabus pucung khas Betawi. Jangan khawatir soal rasa, karena tim Jalansutra yang terkenal doyan makan enak sudah melalukan uji rasa dan seleksi sebelumnya. Usai makan enak, ada beberapa acara menarik yang bisa diikuti. Bapak Bondan Winarno, tokoh Jalansutra sekaligus pembawa acara Wisata Kuliner akan melakukan demo masak dengan menu spesial.

Bagi yang doyan minum kopi dan teh ada pameran kopi dan teh nusantara dengan aneka koleksi yang sangat sayang dilewatkan. Tentu saja dibarengi dengan acara mencicip plus penjualan. Kalau perut sudah kenyang, musik tahun 1980 an, lagu-lagu hits penuh nostalgia bisa Anda nikmati sambil menonton pagelaran batik nan sexy dan pertunjukan plus pameran gasing nusantara. Atau Anda bisa mendaftarkan diri untuk ikut lomba membakar sate dengan hadiah 5 juta rupiah. Boleh juga Anda bernostalgia dengan membeli mainan kanak-kanak 'djadoel' untuk anak-anak Anda.

Supaya tak tertinggal, pastikan Anda tercatat sebagai pencinta kuliner nusantara dengan hadir pada kenduri ini. Kenduri ini akan diadakan di Gedung Arsip Nasional, Jalan Gajah Mada, Jakarta Pusat, tanggal 24 November 2007 jam 10.00 - 21.00 dan 25 November 2007 jam 10.00 - 17.00. O,ya harga tiket masuk sebesar Rp. 20.000 per orang yang akan disumbangkan ke Yayasan Kemanusiaan INCRESCO. Untuk info komplet bisa dilihat di: adirakkn.blogspot.com

Indonesian Food - An Introduction

Apakah Anda pernah mencoba beberapa makanan Indonesia lezat? Atau mungkin pernah mendengar tentang hal itu? Tidak seperti makanan Cina atau Italia yang sudah terkenal di seluruh dunia, makanan Indonesia mungkin tidak begitu populer.

Indonesia kuliner seni dipengaruhi oleh berbagai bangsa seperti Cina, Arab, Portugis, Spanyol, Inggris dan Belanda yang datang untuk melakukan perdagangan pada waktu ini pulau lama. Keindahan dan kekayaan rempah-rempah yang membuat Belanda menduduki negara selama 350 tahun. Mereka akrab disapa Indonesia gordel van smaragden (The Belt of Emeralds). Selama pekerjaan mereka, mereka menanam tomat, kubis, kembang kol, wortel, kacang hijau dan selada di dataran tinggi di mana mereka berkembang di dekat-Belanda kondisi cuaca. Sementara pedagang India membawa mentimun, terong, dan bawang di tanah, Spanyol dan Portugis membawa paprika dingin dari Amerika.

Ini adalah Cina yang memiliki pengaruh terbesar pada makanan di Indonesia. Mereka memperkenalkan mie, kecap, yang orang Indonesia diubah agar sesuai dengan selera mereka dengan menambahkan gula (kecap manis), kacang polong hijau digunakan untuk membuat tauge, kembang tahu (Tahu) dan kacang kedelai, yang orang Indonesia belajar bagaimana membuat fermentasi yang sangat baik dan nutrisinya Tempe.

"Khas" Indonesia sedang makan didasarkan pada beras, dengan beberapa lauk gurih dari sayuran, daging ikan, atau unggas, disertai dengan bumbu panas dingin dikenal sebagai sambal, dengan kerupuk (krupuk) atau bawang merah goreng untuk memberikan kontras renyah. Mungkin yang paling terkenal dari masakan Indonesia adalah Chicken Satay (Sate Ayam), Fried Rice (Nasi Goreng) dan Fried Noodle (Mie Goreng). Meskipun ada banyak orang lain karena negara begitu besar dengan berbagai jenis kelompok etnis.

Makan makanan Indonesia bisa menjadi pengalaman yang menarik. Keragaman negara akan membawa Anda untuk mencicipi berbagai makanan. Masing-masing kelompok etnis di Indonesia menggunakan array seluruh negara yang kaya rempah-rempah, tetapi masing-masing memiliki kombinasi sendiri dan selera: pedas, manis, panas dan asam. Tapi sihir yang nyata dalam masakan Indonesia adalah penggunaan bumbu aromatik: bawang merah segar, bawang putih segar, rimpang segar seperti jahe, kunyit, lengkuas (laos lengkuas atau) dan jenis lainnya jika galangals seperti kencur dan temu Kunci. Ada juga bumbu daun segar seperti rumput lemon, basil lemon (dikenal sebagai kemangi), jeruk purut, daun salam (sejenis daun salam), kunyit, seledri Cina dan daun pandan. Meskipun negara adalah produsen utama rempah-rempah seperti pala dan cengkeh, rempah-rempah ini jarang digunakan dalam masakan Indonesia. Untuk rasa manis, mereka biasanya menambahkan susu saus, kecap manis atau kelapa sawit / gula kelapa. Sementara asam berasal dari air asam, air jeruk nipis dan kadang-kadang cuka.

RENDANG DAGING

Asal: Sumatra Barat.

Sumber: Filmawati, teman sekaligus eks rekan kerja di Batam.

Rendang adalah salah satu resep asli Minangkabau yang sudah mulai populer di Eropa. Orang sini menyebutnya "Rendang, Indonesian Curry". Kadang saya heran kok bisa disebut kari padahal bumbunya jauh dari bumbu2 khas kari seperti: kayu manis, cengkeh, ketumbar dan jintan. Tapi sudah terlanjur salah kaprah susah kalau mau dikoreksi. Ngomong2 pertama saya belajar membuat rendang sendiri sekitar tahun '93, diajari sama Filma, teman sekaligus mantan rekan kerja waktu masih nyangkul di salah satu MNC di Batam. Saya yang berasal dari Jawa awalnya cuman bengong waktu diajak belanja ke pasar beli kelapa parut sekitar 2 kg untuk 1 kg daging. Lebih heran lagi waktu diterangin cara meras santannya pakai kain serbet bersih. Kata Filma supaya semua sari santan keluar. Caranya kelapa ditaruh di tengah-tengah kain, serbet kita gulung seperti bikin lontong, kemudian masing-masing dari kita pegang salah satu ujung serbet terus kita pelintir kain serbet sampai ngos-ngosan ha ha hah. Pengalaman berharga yang tak pernah saya lupakan. 

Kunci bikin rendang hanya satu : SABAAAAAAR!!! ;-) Bikin rendang memang makan waktu, minimal 2.5 jam seperti buatan saya ini. Menurut beberapa sumber orang Minang bahkan perlu waktu sekitar 4 jam. Kalau selama itu terus terang saya tidak sanggup :-( . Satu lagi yang saya tahu dari orang Minang dan Melayu, kalau masak mereka tidak pernah pakai gula tentunya berlaku juga untuk bikin rendang. Trus bumbu sebaiknya digiling semua termasuk jahe dan lengkuas bukan hanya digeprek. Kalau cuman digeprek namanya bukan rendang ;-). O ya sebagai catatan tambahan, dalam resep ini saya tidak memakai daun kunyit dan asam kandis, karena kedua bahan tsb tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Jadi untuk Bapak2 dan Ibu2 terutama penduduk asli Ranah Minang mohon maaf untuk kekurangan di atas. Namanya juga usaha...mohon dimaklumi ;-). Last but not least thx and credit goes to Filma yang sudah bagi2 pengalaman bikin rendang.

Cara Membuat:

1. Cincang semua bahan bumbu halus kemudian blender sampai halus.
2. Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
4. Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
5. Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
6. Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
7. Incipi, tambahkan garam sesuai selera.
8. (Catatan : Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
9. Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
10. Hidangkan panas dengan nasi, rebusan daun singkong dan sambal lado mudo.

Catatan Tambahan:

1. * Kalau suka rendang yg kehitaman, tambahkan kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus dan keluar minyaknya.
2. ** Kalau saya lebih suka tidak terlalu kering, bisa dimakan sama nasi panas sambil mencocol sausnya ;-)